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Secretos De La Union, S.A
Nos dedicamos a la crianza del emu, después a la promoción de su aceite - instalamos una fabrica para extraerlo, refinarlo y desodorizarlo – y en paralelo desarrollamos con su carne un "jamón tipo serrano". En el año 2008 decidimos incursionar en el mundo de la "charcutería de alta gama", como se hacía en Europa hacia 200 años atrás, pero en especies distintas al cerdo.
Disponibles
Único en el mundo, éste es un jamón de excelencia, tanto por su materia prima como por su proceso de curado. La grasa infiltrada, propia de la carne de wagyu que es su materia prima, literalmente se derrite sobre la lengua, llenando el paladar de sabores a mantequilla de campo recién hecha y notas...
Grupo: Balik (lomo curado de carne roja)
Disponibles
Tanto el poco contenido graso como los acentos fuertemente minerales de este jamón son propios de animales de caza de los que proviene. Su sabor intenso aflora al final del paladar, donde se mantiene con buena persistencia. Compleméntelo con un buen pan blanco, de cáscara crujiente, untado...
Grupo: Carne de caza
Disponibles
Es un producto muy delicado, de untuosidad media, que contiene aproximadamente la mitad de grasa de un jamón crudo de cerdo. Presenta un buen equilibrio entre la sal y las especias, así como suaves notas de humo que aparecen al final como un ingrediente más, sin desvirtuar el verdadero sabor del...
Grupo: Carne ahumada
Disponibles
Interesante y complejo, este es un jamón con un retrogusto especiado y salobre, además de notas de bellota. Producto de un proceso de curado notable, su textura es casi crocante. Su final es largo en boca y presenta un suave picor, producto del agregado de merquén. Es especialmente agradable para...
Grupo: Carne de cerdo
Disponibles
Éste es un jamón que muestra buena untuosidad y sabores algo más recios que expresan claramente su origen ovino. De textura suave, crea en boca una estupenda armonía entre sus condimentos y el suave ahumado que aparece en el retrogusto. Puede complementarlo con lonjas de queso de oveja: una...
Grupo: Carne de carnero
